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crème glacée

nom commun
féminin
singulier

Définition

Glace au lait et à la crème.

Origine

Les premières glaces qui ont été introduites en France au XVIe siècle n'étaient pas à base de crème ou de lait; elles étaient à base de fruits, de fleurs ou de jus de fruits refroidis par la glace. On utilisait alors le terme « glace» pour nommer ce type de boissons glacées oU de Sorbets liquides (et plus tard, les autres catégories de glaces) et aussi certaines autres expressions comme « boire à la glace » , « frappé de glace » (pour une boisson refroidie dans la glace), « cerises à la glace », « framboises à la glace », etc. C'est ce qui explique que le terme « glace » s'est généralisé en français d'Europe pour nommer toutes les catégories de glaces alimentaires (glace à l'eau, glace au lait, glace au tofu, glace au yaourt, etc.) et particulièrement la très populaire crème glacée.

Usage et utilisation du terme

Aujourd'hui, « glace » et « crème glacée » sont utilisés comme synonymes au Québec et en Europe, même si on observe toujours la même généralisation de « glace » en français européen et de « crème glacée » en français du Québec.

Nota bene

Au Canada français, c'est « crème glacée », la traduction de « iced cream » (terme qui a précédé « ice cream »), qui s'est imposé, étant donné la popularisation du produit par l'industrie aricaine. « crème glacée » a d'ailleurs remplacé les termes « crème à la glace » et « crème à glace » dont la vitalité est maintenant faible en français du Québec.

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